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看看渔家妹子怎么吃鱼!有一次这吃法才算没白活

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发表于 2019-6-8 17:01:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到烟台,大家都知道是个海鲜城市,天热了又到了烧烤季节,好吃的实在是太多了,有时间来烟台旅游吧,即使饱不了眼福,至少饱了口福了。当下最新鲜的莫过于大鲅鱼了,今年的价格不菲,今天买的不是最大的25一斤,66元买了一条鱼,看看怎么来吃吧。

看看渔家妹子怎么吃鱼!这种吃法一辈子至少要有一次,才算没白活!鱼包子------水饺,来烟台必须品尝的一道美食,今天把渔家的鲅鱼水饺详细配方分享给大家。

包饺子,先把面调上,调饺子面不要太硬,放上一点点盐防粘。揉光滑后盖上盖子醒发一下。花椒一小把放到一碗温水里浸泡备用。

把鱼先去肚洗干净,鲅鱼没有鱼鳞,比较好清洗,把鱼沿着鱼肚的侧缝从上到下劈开,象鱼干一样,用平时家里的汤勺从鱼皮和鱼刺上一点一点往下刮鱼肉,鲅鱼只有中间一整根大刺,没有小鱼刺,这也是为什么包饺子选用鲅鱼的一个重要原因吧,一条大鱼的肉很快就被一层一层刮光了,剩下的鱼皮和鱼头鱼刺可以和茄子或者蔬菜晚上炖个菜。再重复提醒大家,鱼肉是用勺子刮下来直接拌馅的,千万不要用刀剁。

把鱼肉放到一个盆里,加上搅好的五花肉馅,鱼肉和五花肉比例大约是4:1就合适。加食用油,要比平时包饺子多一些,这样解腥。适量盐,一定别咸了,破坏了鱼肉的鲜美。三大勺料酒,二勺生抽,五片生姜剁成泥,100毫升啤酒,再加上重要的一步,就是浸泡的花椒水撇去花椒倒进来。开始了,充分搅拌,一定要顺着一个方向搅拌,刚开始会觉得有些稀,搅时间长了会粘稠一些,鲅鱼饺子馅不要太稠了,稀溜一些吃起来更鲜嫩。充分搅拌后加入韭菜碎,馅 料就准备好了。

下面的步骤老司机都懂的,擀面皮,比平时的饺子稍大一些,薄一些,鲅鱼饺子包出来象小包子似的,馅大皮薄才好吃,很多外地人就觉得象包子一样。

锅里烧开水,包好了马上下锅,煮开点二次水后看饺子浮起来就是熟啦,注意不要煮大了,这样才能保证鲜嫩,出锅啦,这么大的饺子一个碗里也就能放三五个就满了,开吃!

咬一口,又鲜又嫩,满口汤汁,太好吃了,这样的鱼包子,你一辈子至少要吃上一次才不留遗憾!无法形容的鲜美,营养美味,回味无穷,吃一次你再也忘不了!
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